鲜美且经济实惠，营养价值高的“钙库”——虾

小龙虾，基围虾，皮皮虾，对虾等等等等好吃的虾数不胜数，你们知道把毛虾晒干成虾皮来吃也是非常美味的吗？它不仅美味，而且营养价值还非常高。它含有丰富的钙，蛋白质，虾青素等营养元素，所以多吃虾皮对人体健康是非常有好处的！而且虾皮的使用方法也是多种多样的，既可生吃又可以在做汤，包饺子中当配料，也是极美味的。

1.什么是虾皮

虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，每100克虾皮含39.3克蛋白质。 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，不为人注意。，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。

2.虾皮的选购指导

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道 虾皮 鲜美，且经济实惠。 虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。