#搜索Plus计划第四期##健康科普排位赛##吃出健康#
渐入五月，正是菠萝可口之时。一年之中，虽然菠萝也可不间断供应，但若是论起最佳口感，当属春季菠萝。

捻起一块果肉细细咀嚼，丰富的汁水在口中爆开，清新的水果纤维与舌头共舞，迸发出强烈的菠萝香直涌鼻腔，配上这酸酸甜甜的口感，极为解腻。

小菠萝

不过，在享受这份美味的，可曾有过疑惑，为何有时会唇舌发麻、刺痛、甚至产生灼烧感？

且听我慢慢道来。

吃菠萝为什么会舌头发麻、刺痛呢？

原来菠萝汁和皮中含有一种蛋白酶，可水解蛋白质，而蛋白质也是人体细胞膜的重要组成成分，若细胞膜被蛋白酶破坏，细胞将走向死亡，口腔黏膜上皮细胞也不例外。

故食用前若不对菠萝做任何处理，食用时汁水中的蛋白酶即可损伤口腔黏膜，刺激神经纤维并在大脑皮层产生痛觉，自然人就会产生不适感，轻则麻痹，重则刺痛、出现灼烧感，甚至出血。

其实说起蛋白酶也并不陌生，我们的胃、肠液中就富含蛋白酶，起消化作用，与此处的菠萝蛋白酶有异曲同工之处。于是，这里就出现了一个很有趣的问题。

究竟是我们吃了菠萝，还是菠萝吃了我们呢？

不过蛋白酶也并不光顾着扎我们嘴了，还可用于啤酒澄清、药用助消化和抗炎消肿等多个方面，用途多多。

为了能够尽情享受美食而无后顾之忧，避免出现想要吃菠萝却反被菠萝“吃”的境况，我们可以做些什么呢？

如何正确吃菠萝才能不嘴疼？

1、可将果肉切块泡于盐水中，以此降低蛋白酶的活性；盐水还可浸出菠萝中的甙类，而这正是食用菠萝后导致过敏的元凶，使得菠萝直接丧失使人过敏的能力；一些盐分还能抑制苦味，使水果甜度更高，口感更佳。真可谓一举多得！

菠萝泡水食用

2、做成菜肴。高温加热可使酶变性失活，而咱们的中国菜肴中也不乏菠萝入菜的例子，例如菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、凤梨酥等等。

菠萝饭

凤梨酥

现在，我们便可轻松解除菠萝“武装”，使其束手就擒，不再扎嘴。

根据中国营养膳食宝塔推荐，我们每天应当摄入100～200g水果。

菠萝不仅可口，还具有极高的营养价值

1、水分含量高，每100克菠萝中便有水分87.1克。

生命起源于海洋，水对生命体的重要性可见一斑，即使人类已经走上陆地，在生命初始也是生长于羊水，水更是机体重要组成成分和体内进行各种生化反应的代谢场所。如果你平时不爱喝水，那食用菠萝也不失为一种补水的好办法。

菠萝汁

2、菠萝几乎涵盖了人体需要的所有维生素，尤以维生素C为多。

维生素C作用非常的多

l 抗氧化作用

l 作为羟化反应的底物和酶因子。与胶原蛋白、肉碱、某些神经递质和激素的合成以及酪氨酸代谢有关。

l 促进铁的吸收、转运和储存，促进叶酸转变为四氢叶酸。

人体缺乏维生素C可患坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多、便血。维生素C缺乏还可导致骨钙化异常，伤口愈合缓慢等等。

胡萝卜素（维生素A）

菠萝中虽然不直接含有维生素A却含类胡萝卜素，而后者可在人体中转化为维生素A。

l 维持正常视觉。人进入暗处，最初看不见任何东西，经过一段时间适应后，可逐渐恢复视觉，这个过程称为暗视。维生素A正是合成视网膜杆状细胞内感光物质的原料，当维生素A摄入不足时，暗视时间延长，严重时导致夜盲症。

l 维持上皮的正常生长与分化。

l 维持机体正常免疫功能

l 抗氧化作用

l 抑制肿瘤生长

l 防癌

l 改善铁吸收和铁转运

若维生素A缺乏，可导致暗适应能力下降、夜盲症、干眼病、角膜软化、角膜溃疡，甚至失明。

除了一系列眼部症状，还会引起机体不同组织上皮干燥、增生及角化，免疫功能低下，儿童生长发育迟缓等其他表现。若维生素A摄入过量，则又会导致急性中毒、慢性中毒以及致畸，不过食用普通食物一般不会造成摄入过量，绝大多数情况是误食维生素A浓缩制剂引起的，也有食用了狗肝、熊肝、鲨鱼肝引起维生素A中毒的报道。

3、富含矿物质，构成人体组织、参与机体代谢、维持生理功能。

4、富含膳食纤维，这是人体所需的第七大营养素。

l 能够促进胃肠道蠕动

l 改善肠道菌群

l 防止结肠癌发生

l 还能减少产能营养素的摄入，降低血糖、血脂，防止心血管疾病的发生

5、带来酸甜口感的有机酸还能增加食欲，帮助消化。

看来，食用菠萝的好处多多。爱吃菠萝又碍于菠萝麻嘴的朋友，这下可以放心食用啦！再也不要让菠萝偷偷的“吃”你哦～