核桃油的营养价值

核桃油的营养价值有哪些，一起来看看趣谈网小编今天的分享吧。

1、核桃油含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，包括维生素E和叶酸。，核桃油还含有亚油酸、钙、磷、铁等人体所需的微量元素。

2、核桃油中含有丰富的亚麻酸。亚麻酸具有改善视力、降低血脂的作用，在调节注意力和认知过程中也起着重要作用。亚麻酸对胎儿的大脑、视网膜、皮肤和肾脏功能非常重要。长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发展。

3、核桃油中含有丰富的亚油酸亚油酸是一种人体自身无法合成的不饱和脂肪酸，必须从食物中提取。亚油酸可以促进皮肤发育和营养，也有利于头发的健康和湿润。

4、核桃油中含有丰富的角鲨烯角鲨素是人体产生的一种天然元素。角鲨烯可以为细胞提供大量氧气，从而使细胞恢复活力，提高身体的自然愈合能力。

5、核桃油中含有丰富的黄酮类物质黄酮类化合物属于酚类化合物。

6、核桃油中含有丰富的多酚化合物多酚属于具有抗氧化活性的化合物的一部分，分布广泛。

拓展小知识核桃油的选购

1、桶装核桃油油桶口无油迹，封口严实，这样可以避免在贮放过程中导致油氧化。

2、桶底无沉淀的核桃油质量才好，加工精度低的油放置一段时间后必然有不同程度的沉淀。

3、无酸味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。有酸味的油一定不能购买。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。

4、油颜色浅。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

5、油脂透明，金黄色，无絮状物的核桃油才好。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。如果油中水分多，或油脂发生变质，或掺了假的油脂，油质就会混浊，透明度低。

6、放到冷冻室，一般好的核桃油在零下18度左右才会结晶，，冷冻4-8个小时，不结晶就是纯正的核桃油。

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