荞麦吃多了会便秘吗 这个担心是多余的

荞麦：北方常见美食，吃多了会便秘吗？

你是否听过关于荞麦的疑惑：吃多了会不会导致便秘？别担心，这个担忧是多余的。荞麦，这个在北方常见的食材，不仅美味可口，更有清除肠胃垃圾的功效，这一点在古书中也有记载。

荞麦，又称为甜荞F.esculentum Moench，俗称普通荞麦。它茎细长，颜色淡红，叶子基部有不太明显的花斑或完全没有花青素。荞麦的花朵较大，颜色洁白、玫瑰红或鲜红，异形花的特点使其更具魅力。

当我们谈论荞麦，不得不提的是它的选购技巧。荞麦所含的食物纤维远超我们常吃的主食面和米，达到其八倍之多，这对预防便秘非常有益。那么如何选购荞麦呢？

首先看颜色。荞麦中的叶绿素是抗癌物质，因此新鲜的荞麦应该呈绿色。如果颜色发白或深褐色，说明已经氧化。选购时一定要注意色泽，选择绿色的荞麦。

其次看饱满度。优质的荞麦粒应该大小均匀、质实饱满、有光泽。干瘪、粗糙的荞麦则为次品。

储存环境也很重要。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中保存，与干燥剂一同放在密闭容器内低温保存效果更佳。购买时，可以观察卖家的储存环境，以确保荞麦的质量。

接下来，让我们分享一道美味的荞麦菜卷做法。所需材料包括荞麦面、鸡蛋、土豆丝、青红椒丝、浆水菜等。制作过程中，先将荞麦面搅拌成糊，烙成荞麦饼。然后分别炒制土豆丝和浆水菜，最后将荞麦饼卷入炒好的菜肴，装盘即可享用。

这道荞麦菜卷不仅美味可口，而且富含营养，是家常菜的不错选择。让我们一起动手制作，品尝荞麦带来的美味与健康吧！