佛跳墙的由来和寓意

福州佳肴——佛跳墙

福州，这座历史悠久的城市，孕育了一道充满故事与韵味的佳肴——佛跳墙。原名“福寿全”，它源自清朝光绪年间，是当地官员为讨慈禧太后的红人周莲的欢心，令后厨将家中所有珍贵食材汇聚一锅，研制出的美味。 佛跳墙，又名福寿全，是福州的代表性名菜，属于闽菜系列。据传，这道菜是由福州聚春园菜馆的创始人郑春发在清道光年间精心研制而成。其选材之精良、烹饪之讲究，堪称一绝。 想要品味佛跳墙的极致美味，你可得知道它的原料可是大有来头。鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶等珍贵食材汇聚一堂，再加上杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱和鹌鹑蛋的点缀，简直是食材的盛宴。而福建老酒与高汤的巧妙结合，更是让这道菜的口感层次丰富，让人回味无穷。 佛跳墙的烹饪工艺也十分讲究，需用文火慢慢煨制。成菜后的佛跳墙，色泽金黄，汤汁醇厚，各种食材的味道相互交融，既有共同的荤香，又保持各自的特色。每一口都能品尝到食材的鲜嫩与汤汁的浓郁，让人陶醉其中。 当你品尝这道美味的佛跳墙时，不妨想象一下它背后的故事，感受那份深厚的历史与文化。佛跳墙不仅仅是一道菜，更是一座城市的历史与文化传承。