蛋炒饭太咸怎么办
奇闻趣事 2023-03-15 11:42www.nkfx.cn奇闻趣事
晚上剩了饭和豌豆炒肉,正好隔天早上做炒饭。要是平时老剩饭,老做蛋炒饭也没什么花样,吃腻了,也体现不出咱们的格调(哈哈),所以简简单单的蛋炒饭也得经常变个花样。 这次蛋炒饭的灵魂,就是一瓶咸蛋黄酱!
By Sigrid爱美食
用料
- 咸蛋黄酱 3大勺
- 米饭 半杯米蒸出来的米饭
- 鸡蛋 3个
- 圆葱 1/4个
- 豌豆炒肉 适量
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、1.准备食材。前一晚的肉炒豌豆(没有的话也可以现炒,调料只放盐和生抽),紫元葱切丁,米饭里放入三勺咸蛋黄酱,拌均匀(我是放保鲜袋用手揉捏),鸡蛋搅散。
2、2.中火起锅烧油,这会油可以多些,把锅底覆盖。油热下鸡蛋液,鸡蛋液底部凝固,就下紫元葱小块,爆香。注意这里要快速翻炒,因为圆葱已经切小丁,熟得快。
3、3.加入隔夜的肉炒豌豆,或者现做的肉炒豌豆。快速翻炒。
4、4.把已经均匀搅拌了咸蛋黄酱的米饭倒入锅中。因为肉炒豌豆里本身就已经调好味道的,咸蛋黄是咸的,所以不用放盐,只放一勺蚝油提鲜就好。如果是可以手挤的瓶子,挤一下的耗油量就够了。
5、5.装盘。
小贴士
这次炒饭我用了三个鸡蛋,米饭是晚上我做了一杯米的量,剩了一半,也就是半杯米的量把。隔天早上加鸡蛋和豌豆炒肉,正好三碗米饭。很适合三口之家。 早餐的话,最好再配个汤或者牛奶。
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