每天吃一个鸡蛋和适当的高胆固醇饮食不会增加

关于鸡蛋食用、总膳食胆固醇水平和中风风险之间的微妙关系，科学界的认知依然扑朔迷离。长久以来，高胆固醇饮食被一些研究关联到中风风险的增加，最新的研究却提出一个颠覆性的观点——适量摄入高胆固醇食物并不会增加中风风险。

在公众健康指导中，低胆固醇饮食通常被推崇为预防某些健康问题如中风的策略之一。为了降低膳食中的胆固醇水平，许多人选择从饮食中剔除鸡蛋或仅食用蛋清，然而关于这种饮食调整的必要性和益处仍存在激烈的争论。

一项由东芬兰大学最新进行的研究为我们带来了新的视角。该研究指出，每日最多食用一个鸡蛋或食物中拥有“适中”的总胆固醇含量，并不会增加中风的风险，这一发现特别是在携带APOE4基因的人群中得到了验证。APOE4基因对胆固醇的代谢起着重要的影响，在芬兰，这一基因的携带率高达30%，使芬兰成为研究这一基因与饮食习惯关系的理想场所。

在这项研究中，研究者发现，在参与者中，有32%是APOE4基因的携带者，即使他们摄入了适量的高胆固醇食物（包括每天一个鸡蛋和约520毫克的膳食胆固醇），其中风的风险并没有明显增加。这一发现为我们提供了一个新的视角来看待膳食胆固醇和鸡蛋的摄入量。

值得注意的是，该研究并非鼓励人们无节制地摄入高胆固醇食物，而是提供了一种观点，即对于某些基因特定的人群来说，适量摄入鸡蛋和膳食胆固醇并不会带来额外的中风风险。未来的研究将继续探索这一领域的未知领域，以帮助我们更好地理解食物、基因和健康之间的复杂关系。

【来源：Beta.COM】